Мазмұны
Сүт өнімдері – күнделікті рационның маңызды бөлігі. Олар кальцийге, ақуызға, дәрумендерге бай және адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуіне қажет. Дегенмен, бұл өнімдер тез бұзылатын болғандықтан, оларды сақтау ережелерін қатаң сақтау қажет. Температура режимін, ылғалдылықты және сақтау мерзімін ескермеген жағдайда, тағам сапасы төмендеп қана қоймай, денсаулыққа да қауіп төнуі мүмкін. Сол себепті сүт өнімдерін қалай дұрыс сақтау керектігін білу – әрбір отбасы үшін маңызды.
Сүт өнімдерін сақтау бойынша негізгі кеңестер
- өнімдерді тоңазытқыштың ең салқын бөлігінде сақтау керек, есік сөресіне қоюға болмайды;
- қаптамасы ашылғаннан кейін, оны мықтап жауып қою қажет;
- сыртқы иістерден, ауамен ұзақ байланыстан сақтау керек;
- жарамдылық мерзімін сатып алғанда ғана емес, пайдаланар алдында да тексеру керек;
- қайта-қайта жылытып, қайта салқындатуға жол берілмеуі тиіс;
- бөлме температурасында екі сағаттан артық қалдыруға болмайды;
- ет, балық немесе пияз секілді иісі өткір өнімдерден бөлек сақтау керек.
Осы қарапайым ережелерді сақтау – тағамның дәмі мен сапасын ұзақ уақыт бойы сақтаудың кепілі.
Енді сүт өнімдерінің әр түрін дұрыс сақтаудың нақты тәсілдеріне тоқталайық.
Сақтау ерекшеліктері мен ұсыныстар
- Сүтті тоңазытқыштың астыңғы сөресінде сақтау керек. Бұл жерде температура тұрақты әрі салқын болады. Қаптамасы ашылған соң, өнімді екі тәуліктен кешіктірмей тұтынған жөн. Ашылған сүтті тоңазытқыштың есігіне қою ұсынылмайды, себебі ол жерде температура жиі өзгеріп тұрады.
- Айран мен йогурт өз ыдысында, қақпағы тығыз жабық күйде сақталуы тиіс. Ауа кірсе, бактериялар тез көбейіп, өнім бұзылады. Ең дұрысы – шағын қаптамаларды сатып алу. Бұл балғындықты бақылауға көмектеседі.
- Ірімшікті пергамент немесе арнайы тағамдық қағазға орап сақтау керек. Бұл әдіс ірімшіктің дәмін, құрылымын сақтап, зеңнің пайда болуына жол бермейді. Полиэтилен орамасы керісінше, артық ылғал жинап, өнімді тез бұзады. Зеңді ірімшіктерді басқа түрлерінен бөлек сақтау қажет.
- Сүзбені шыны немесе эмальданған ыдыста қақпағымен сақтау ұсынылады. Тоңазытқышта болса да, оны бірнеше күннен артық сақтауға болмайды. Үй сүзбесі тез бұзылатын болғандықтан, оны 1–2 күн ішінде тұтынған жөн. Мұздатуға келмейді, себебі құрылымы өзгереді.
- Сары майды арнайы май салғыш ыдыста немесе фольгада сақтау қажет. Ашық күйде ол бөгде иістерді тез сіңіріп, дәмін жоғалтады. Оны бөліп-бөліп сақтау, қажет мөлшерін ғана алу – тиімді тәсіл. Қол тиген майды қайта салып қоюға болмайды.
- Қаймақ пен кілегей +4°C-тан аспайтын температурада тұруы тиіс. Әр қолданған сайын таза қасық қолдану керек. Бұзылу қаупін азайту үшін, оларды басқа ыдысқа ауыстырмаған жөн. Қақпағын ашқаннан кейін көпке қалдырмай пайдалану ұсынылады.
- Балмұздақты −18°C-тан төмен температурада мұздатқышта сақтау қажет. Еріп кеткен балмұздақты қайта мұздатуға болмайды. Бұдан өнім сапасы бұзылып, денсаулыққа зиян келуі мүмкін. Ыдысты герметикалық етіп жауып, ашылған күнін белгілеу пайдалы болады.
Жоғарыда аталған ережелерді сақтау арқылы сіз тек тағамды үнемдеп қана қоймай, отбасыңыздың денсаулығын да қорғайсыз.
Сүт өнімдерін дұрыс сақтау – үй жағдайында тағам қауіпсіздігін қамтамасыз етудің маңызды бөлігі. Әр тағамның өзінің сақтау мерзімі мен температуралық ерекшеліктері бар. Оларды ескермеу тағамның бұзылуына, ал кейде улануға әкелуі мүмкін. Тоңазытқыш ішіндегі тәртіп пен қаптаманың дұрыс жабылуы да өнімнің балғындығына тікелей әсер етеді. Алдын ала жоспарлап, артық өнім алмау – ысырапты азайтудың бір жолы. Сүт өнімдерін дұрыс сақтау арқылы сіз олардың дәмі мен пайдасын ұзақ уақытқа дейін сақтай аласыз.
